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usdt官网下载(www.caibao.it):被“误解”多年的鱼,没有头和皮,廉价被瞧不起,内行人却常吃

admin3个月前79

在一样平常生涯中,人们都以为活鱼的营养价值高,而且口感上也会加倍鲜美,以是在买鱼时,总喜欢挑选鲜活的鱼,亲眼看着渔贩宰杀好才放心的买回家,而在众多鱼类中,有一种鱼却永远也买不到活得,买的时刻就已经提前处置好了,雪白的身子,没有头、没有皮,价钱十分低廉,看起来十分的“低廉”,常常被人人“瞧不起”,吃的人也是越来越少。

这种被“误解”多年的鱼名叫耗儿鱼,学名叫绿鳍马面鲀,又叫马面鱼。也就是北方常说的“无头鱼”、“剥皮鱼”。

耗儿鱼和其他的鱼有些差别,它和带鱼一样是一种深海鱼,生涯在几千米深的大海中,而伟大的强压导致了它们被渔民打捞上来后就会直接“暴毙身亡”,因此渔民会将打捞上来的鱼直接处置后用冰冷藏。

耗儿鱼为什么无头、无皮

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耗儿鱼异常的有特点,它的头异常的大,头部、内脏和皮加起来差不多占全身重量的50%,而且它头部的肉少少,没有食用价值,另外它的皮也异常的厚,不易煮熟,更不好处置,这样一条鱼可食用的也仅有50%的部门,还增加了运输成本。

以是渔民都会将耗儿鱼在第一时间处置清洁,他们称之为“三去”,也就是去头、去皮、去内脏,这样一来,处置清洁的鱼不会容易的腐坏,还能削减运输成本,这就是为什么我们在超市中看到耗儿鱼不仅被冰冻,而且没有头、没有皮的缘故原由。

现在人们的生涯水平提高了,更多的人追求的是新鲜、康健,尤其是吃海鲜产物时,更讲求新鲜,因此像这样冰冻的鱼越来越不被民众所接受,其实耗儿鱼的营养价值十分高,不仅肉多刺少、肉质鲜嫩,耗儿鱼的肝还可以加工成鱼肝油,而且它的蛋白质含量可以和大黄鱼相比肩,因此虽是冰冻鱼,但它的营养价值也不容小觑。

而在北方地区,尤其是在七八十年代,物资相对匮乏、交通不便的时期,每年春节冰冻的剥皮鱼和带鱼就是北方人唯一能吃到的海鲜了,剥皮鱼肉质鲜嫩Q弹,骨刺少又好入味儿。吃着吃着逐渐就变成了一种习惯、一种情怀,直到现在我家过年时还会买上几斤剥皮鱼来吃。

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网友评论

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