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usdt第三方支付(www.caibao.it):上海人吃“辣”,鲜过云贵川!

admin4周前18

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2021-04-15 15:59 爱旅游的哆啦

▲ 上海人爱吃的八宝辣酱是著名的本帮菜。

作为中国著名的“辣椒绝缘体”都会,上海在各省兄弟的眼里是这样的——

大厨子正手拿酱瓶,反手取糖罐,干饭人一口滴油包,一筷红烧肉。靠着在线撒糖熬出浓汁的上海菜,就连菜名也在赤裸裸地“炫技”,广为熟知的就有油爆虾、油酱蟹、响油鳝丝等。

然而,若是说重油重糖是浓油赤酱的通例操作,那么辣椒就是当地人的独门秘笈。在热气腾腾的面馆里,总能见到一坨冒着辣油的肉丁与大排、咸菜等挤在一只大碗里,把面条映得红彤彤的;

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▲ 鲜香红亮的辣肉面,是上海面馆里的重头戏。

刚下柴火的小馄饨,透着猪油的清亮,但若要“逼册”极鲜,一罐辣粉绝不能少;炸猪排则愈甚,油锅扑哧一响,周遭数里必有一瓶辣酱油翘首以待。

对阿拉上海宁来说,辣椒是否够辣不主要(固然微微微微微辣是最好),但必须“敢为上海鲜”。

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上海人吃“辣”

从馄馄饨饨到汤汤肉肉

上海人吃“辣”,最早吃的是胡椒的辣,这点在春晚小品《胡椒面》中显示得尤为生动。那时,朱时茂先生饰演客居北方的上海人,对着一碗清汤馄饨摇头三连,直到撒上自带的胡椒粉,才露出知足的笑容。

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